Cambios de color en las láminas de sardina durante la deshidratación osmótica
En este trabajo se analizaron los cambios en los parámetrosde color (L, a, b, E, IB) de láminas de sardina durante la deshidrataciónosmótica a diferentes condiciones de concentracióny temperatura de la solución osmótica. Las sardinas (Sardinellaaurita) se cortaron en láminas (20,1×15,0×6,4 mm En est...
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| Publicado no: | Revista Científica |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95918413 |
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