UTILIZACIÓN DE MICROORGANISMOS MARCADORES PARA LA EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE LECHE.

Los microorganismos marcadores presentes en los alimentos advierten sobre la manipulación inadecuada de la materia prima o el alimento, la presencia de un peligro para el consumidor o una deficiencia de los procesos destinados a su saneamiento. Estos marcadores son herramientas importantes parapode...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Científica
Main Authors: Gabriel Jorge Sequeira, Julio César Bonazza, Rodolfo Dalla Santina, Luis Enrique Martí, Laureano Sebastián Frizzo, Marcelo Raúl Rosmini, Marcelo Lisandro Signorini
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad del Zulia 2008
Assuntos:
Veterinaria
HACCP
Leche cruda
seguridad alimentaria
microorganismos marcadores
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95918213
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