Características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de panqués de chocolate adicionados con proteínas de suero porcino
Se evaluó la adición de suero porcino liofilizado sobre la calidady aceptación de un panqué de chocolate. El suero se separóde sangre obtenida de un Matadero Tipo Inspección Federal(TIF) de Hermosillo, México, el cual cuenta con el SistemaHACCP (Análisis de Riesgos, de Identificación y Controlde Pun...
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| Udgivet i: | Revista Científica |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Zulia
2006
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916412 |
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