Características fisicoquímicas y microbiológicas de suero de leche de queso Chihuahua

Se caracterizaron fisicoquímica y microbiológicamente 25 muestras de suero de leche colectadas de diferentes queserías ubicadas en el estado de Chihuahua. Con tal propósito se determinaron los valores de pH, fosfatasa alcalina, materia seca, ceniza, grasa, proteína, densidad, acidez titulable, lacto...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Izdano u:	Investigación y Ciencia
Glavni autori:	Pedro Paredes Montoya, América Chávez Martínez, José Carlos Rodríguez Figueroa, Nelson Aguilar Palma, Ana Luisa Rentería Monterrubio, Gabriela Rodríguez Hernández
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2014
Teme:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Online pristup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67432507002
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