Estabilidad de filetes de sardina ( Sardinella aurita) en almacenamiento congelado a -18°C
Los cambios físicos, químicos y sensoriales fueron evaluadosen filetes de sardina (Sardinella aurita), almacenados en congelacióna 18°C por seis meses. Se tomaron muestras mensualmentecon el propósito de determinar: pH, color (L, a y b),líquido exprimible (LE), solubilidad de proteínas solubles ens...
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| Publicat a: | Revista Científica |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Zulia
2006
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916212 |
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