Estabilidad de filetes de sardina ( Sardinella aurita) en almacenamiento congelado a -18°C
Los cambios físicos, químicos y sensoriales fueron evaluadosen filetes de sardina (Sardinella aurita), almacenados en congelacióna 18°C por seis meses. Se tomaron muestras mensualmentecon el propósito de determinar: pH, color (L, a y b),líquido exprimible (LE), solubilidad de proteínas solubles ens...
Збережено в:
| Опубліковано в:: | Revista Científica |
|---|---|
| Автори: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Espanhol |
| Опубліковано: |
Universidad del Zulia
2006
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916212 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|