Optimización de la deshidratación osmótica de sardina mediante la metodología de superficies de respuesta
La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada comopre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es unmedio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto.La inmersión de pescado en salmueras concentradasen una técnica de preservación ampliamente usada. El objetivode este tra...
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| Publicado no: | Revista Científica |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915412 |
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