Evaluación de las propiedades físicas de carne para hamburguesas de res bajas en grasas elaboradas con ß-glucano
En la presente investigación se evaluó el efecto de la sustitución de grasa sobre elrendimiento a la cocción (RC), la reducción del diámetro (RD), retención de grasa (RG),retención de humedad (RH), y fuerza de corte (FC) en carne para hamburguesas de res`bajas en grasa´, elaboradas con diferentes pr...
Պահպանված է:
| Հրատարակված է: | Revista Científica |
|---|---|
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , |
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Espanhol |
| Հրապարակվել է: |
Universidad del Zulia
2004
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95914603 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|