Evaluación de las propiedades físicas de carne para hamburguesas de res bajas en grasas elaboradas con ß-glucano
En la presente investigación se evaluó el efecto de la sustitución de grasa sobre elrendimiento a la cocción (RC), la reducción del diámetro (RD), retención de grasa (RG),retención de humedad (RH), y fuerza de corte (FC) en carne para hamburguesas de res`bajas en grasa´, elaboradas con diferentes pr...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Revista Científica |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad del Zulia
2004
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95914603 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|