Aminas biógenas en vinos venezolanos
El vino es producto de la fermentación del mosto de uva, donde participan microorganismoscomolasbacterias lácticas, capaces de descarboxilar aminoácidos libres, originando la formaciónde aminas biógenas. En este trabajo se determinó la presencia y concentración de aminasbiógenas en vinos que se prod...
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| Pubblicato in: | Multiciencias |
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| Autori principali: | , , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Zulia
2008
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90480202 |
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