Características reológicas del pan de agua producto autóctono de Pamplona (Norte de Santander)
El pan de agua, es un producto autóctono de Pamplona Norte de Santander. Su producción data desde hace 100 años, siendo su consumo masivo a nivel regional. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características reológicas (firmeza en la corteza y análisis de perfil de textura -TPA en la mi...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas |
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| Autori principali: | , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad de Pamplona
2012
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90326388001 |
| Tags: |
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