Características reológicas del pan de agua producto autóctono de Pamplona (Norte de Santander)
El pan de agua, es un producto autóctono de Pamplona Norte de Santander. Su producción data desde hace 100 años, siendo su consumo masivo a nivel regional. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características reológicas (firmeza en la corteza y análisis de perfil de textura -TPA en la mi...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad de Pamplona
2012
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90326388001 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|