Características reológicas del pan de agua producto autóctono de Pamplona (Norte de Santander)
El pan de agua, es un producto autóctono de Pamplona Norte de Santander. Su producción data desde hace 100 años, siendo su consumo masivo a nivel regional. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características reológicas (firmeza en la corteza y análisis de perfil de textura -TPA en la mi...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas |
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| المؤلفون الرئيسيون: | , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Espanhol |
| منشور في: |
Universidad de Pamplona
2012
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90326388001 |
| الوسوم: |
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