Aplicación de HACCP en la elaboración de jamón crudo
El objetivo de este artículo es explicar qué es el sistema de asegu-ramiento de lacalidad llamado HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) y cómo se aplicó su análi-sis a la elaboración de jamón crudo. Como resultado del mismo se identificaron tres PCC(Puntos Críticos de Control) en las etapa...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Invenio |
|---|---|
| Tác giả chính: | |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
2001
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87740708 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|