Influencia de la dieta con taninos y del almacenamiento refrigerado sobre la calidad sensorial del músculo semitendinosus cocido sous-vide de vaca de refugo
En Argentina, la categoría vaca de refugo se considera un subproducto y se comercializa a bajo valor. Sin embargo, el 50% de los kg vendidos de la producción nacional actual corresponden a la categoría vacuna de hembras. Por un lado, esta situación lleva al sector ganadero a buscar una oportunidad p...
Gardado en:
| Publicado en: | RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
2022
|
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86474225009 https://www.redalyc.org/journal/864/86474225009/ https://www.redalyc.org/journal/864/86474225009/html/ https://www.redalyc.org/journal/864/86474225009/86474225009.epub https://www.redalyc.org/journal/864/86474225009/movil |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|