Evaluación y análisis de técnicas de preservación de hortalizas de IV gama

En la actualidad, la tendencia para el consumo de alimentos mínimamente procesados como hortalizas y frutas de iv gama crece conforme los cambios en los hábitos de consumo. Los métodos de conservación favorecen la inocuidad y calidad de los alimentos, así como la preservación de sus propiedades nutr...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias
Autor principal:	C. Franco-Crespo
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria 2022
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86474225007 https://www.redalyc.org/journal/864/86474225007/ https://www.redalyc.org/journal/864/86474225007/html/ https://www.redalyc.org/journal/864/86474225007/86474225007.epub https://www.redalyc.org/journal/864/86474225007/movil
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