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Seguimiento de la degradación térmica y lumínica del ácido ascórbico en uchuva (Physalis peruviana L.)
La química aplicada a la industria de los alimentos está encaminada a solucionarproblemas de calidad, almacenamiento, preservación etc. Empleando modeloscinéticos en matrices complejas, se analizó el efecto de la temperatura y laintensidad de radiación fluorescente, sobre el contenido de ácido ascór...
保存先:
| 出版年: | Scientia Et Technica |
|---|---|
| 主要な著者: | , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Espanhol |
| 出版事項: |
Universidad Tecnológica de Pereira
2007
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903356 |
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