Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) con harinas de vaina de Mezquite (prosopis spp.) para panificación
El mezquite (Prosopis spp.) es característico de zonas áridas de México y otros países. La harina de sus vainas contiene más proteína y fibra que la harina de trigo (HT); sin embargo, se utiliza principalmente en alimentación animal. El objetivo del trabajo fue preparar harinas de vainas íntegras de...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Ngā kaituhi matua: | , , , , , |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2018
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81357541014 https://www.redalyc.org/journal/813/81357541014/ https://www.redalyc.org/journal/813/81357541014/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81357541014/81357541014.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81357541014/movil |
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