Implementación de prácticas para la reducción del riesgo microbiológico en el proceso de elaboración de hortalizas de IV gama
Las hortalizas de IV gama o mínimamente procesadas pueden sufrir contaminación microbiana en diferentes momentos, lo que puede suceder tanto en las etapas de pre-cosecha como en las etapas de poscosecha y procesamiento. En este sentido, el objetivo de este trabajo es el de resumir las principales pr...
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| Veröffentlicht in: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2018
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| Schlagworte: | |
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