MÉTODOS DE ENFRIAMIENTO APLICABLES A FRUTAS Y HORTALIZAS ENTERAS Y MINIMAMENTE PROCESADAS

La conservación de las frutas y hortalizas enteras y mínimamente procesadas es altamente dependiente de la refrigeración, debido a la influencia de ésta en factores como: la disminución de la actividad biológica del producto, la disminución del crecimiento de microorganismos, la disminución de la pé...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Main Authors:	Carlos Inestroza-Lizardo, Vanessa Voigt, Ana Carolina Muniz, Héctor Gomez-Gomez
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2016
Subjects:	Agrociencias
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81349041003 https://www.redalyc.org/journal/813/81349041003/ https://www.redalyc.org/journal/813/81349041003/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81349041003/81349041003.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81349041003/movil
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!