CONSERVAÇÃO DE MAÇÃS ‘FUJI SUPREMA’MINIMAMENTE PROCESSADOS

Os alimentos minimamente processados são uma alternativa de novos produtos e agregando valor à matéria prima. O objetivo deste estudo foi avaliar a eficiência de diferentes agentes antioxidantes na conservação de maçãs ‘Fuji Suprema’ minimamente processada s. As maças...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Main Authors: Caroline Farias Barreto, Marines Batalha Moreno, Pricila Santos da Silva, Roseli de Mello Farias, José Carlos Fachinello, Carlos Roberto Martins
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2016
Assuntos:
Agrociencias
qualidade
Coadjuvantes
processamento mínimo
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81346341014
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