ENSALADAS DE FRUTAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS COMPUESTAS POR UVA, MANZANA Y NECTARIN ALMACENADAS BAJO ATMÓSFERA CONTROLADA
Las ensaladas de frutas mínimamente procesadas resultan una alternativa atractiva por entregar comodidad y valor nutritivo a los consumidores. Sin embargo, la mezcla de diferentes metabolismos constituye un desafío puesto que, la diferencia en actividad metabólica, susceptibilidad al deterioro micro...
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| Publicado no: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81327871014 |
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