ACEITABILIDADE E VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA ELABORAÇÃO DE DOIS PRODUTOS DE ABACATE "HASS"
O abacate possui características nutritivas apreciáveis. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a aceitabilidade e estabilidade da pasta de abacate e do guacamole, conservados pelo frio, assim como a viabilidade tecnológica da elaboração destes produtos. Foi realizada caracterização físico-química do...
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| Udgivet i: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2012
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81324433009 |
| Tags: |
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