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MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO GUACAMOLE ELABORADO COM ABACATE 'HASS' SUBMETIDO A HIDROTERMIA
O objetivo desta pesquisa foi avaliar manutenção da qualidade e aceitabilidade do guacamole conservado pelo frio e elaborado com frutos submetidos a hidrotermia. Após seleção, os frutos da variedade Hass, amadurecidos foram submetidos a banho¿maria à 45ºC por 5, 10, 15 e 20 minutos. A seguir foi ela...
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| Publicado no: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2010
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315093005 |
| Tags: |
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