MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO GUACAMOLE ELABORADO COM ABACATE 'HASS' SUBMETIDO A HIDROTERMIA

O objetivo desta pesquisa foi avaliar manutenção da qualidade e aceitabilidade do guacamole conservado pelo frio e elaborado com frutos submetidos a hidrotermia. Após seleção, os frutos da variedade Hass, amadurecidos foram submetidos a banho¿maria à 45ºC por 5, 10, 15 e 20 minutos. A seguir foi ela...

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Detaylı Bibliyografya
Yayımlandı:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Asıl Yazarlar: Érica Regina Daiuto, Rogério Lopes Vieites, Viviane Citadini Russo, Joana Fumes, Juliana Wagner Simon
Materyal Türü: Artigo
Dil:Português
Baskı/Yayın Bilgisi: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2010
Konular:
Agrociencias
processamento
Persea americana Mill
minimamente processado
Online Erişim:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315093005
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