ATIVIDADE DA PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE EM ABACATE DA VARIEDADE HASS, SUBMETIDOS AO TRATAMENTO TÉRMICO
O abacate é um fruto climatérico e altamente perecível sob condições ambientais. O consumo do fruto na forma processada é uma alternativa para comercialização do abacate. A comercialização do fruto na forma processada é um grande desafio, pois após o corte a polpa escurece rapidamente devido a prese...
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| 發表在: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Principais autores: | , |
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Português |
| 出版: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2008
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315076003 |
| 標簽: |
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