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Uso do antioxidante 4-hexylresorcinol em abacaxi minimamente processado
Este experimento visou determinar a utilização do antioxidante 4-hexylresorcinol com o objetivo de minimizar o escurecimento de abacaxis minimamente processados durante armazenamento refrigerado. Frutos de abacaxi do cultivar Smooth Cayenne, que passaram previamente pelo processo de limpeza e descas...
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| Publicat a: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Autors principals: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2007
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81311221007 |
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