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Ácidos grasos trans: consumo e implicaciones en la salud en niños
Los ácidos grasos trans (AGT) se producen industrialmente durante la hidrogenación de aceites. Por ello seencuentran en margarinas, golosinas, botanas y en la comida rápida. Existe evidencia de que los AGT compiten con el metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de que inhiben el desarrollo inf...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72460110 |
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