Aplicaciones del procesado de alimentos por alta presión
El procesado de un alimento por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) inactiva los microorganismosperjudiciales produciendo perdidas mínimas en la calidad del alimento. El escalado industrial de los procesos de HPP atemperatura ambiente es relativamente simple, constituyendo una razón importa...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450406 |
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