Aplicaciones del procesado de alimentos por alta presión
El procesado de un alimento por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) inactiva los microorganismosperjudiciales produciendo perdidas mínimas en la calidad del alimento. El escalado industrial de los procesos de HPP atemperatura ambiente es relativamente simple, constituyendo una razón importa...
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| Veröffentlicht in: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450406 |
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