Efecto de la leche de cabra en la calidad sensorial y tiempo de procesado del dulce de leche

Researches that contribute to a better technological use of the goat milk are still necessary. In this context, thepresent work had as objective the sensory evaluation of three formulations of Doce de Leite as well the influence of theseformulations in processing time. The employed formulations cont...

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Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Principais autores:	M. A. Wanderley, P. M. Lima, L. S. Soares, A. M. G. Costa, J. C. S. Carneiro, C. S. Leal, R. C. I. Fontan, R. C. F. Bonomo, C.M. Veloso, P. Bonomo
Format:	Artigo
Sprog:	Inglês
Udgivet:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2005
Fag:	Química
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450402
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!