Evaluación de la textura y color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten
El objetivo del presente trabajo fue caracterizar harinas y almidones exentos de gluten, en cuanto a la textura y elcolor. Se seleccionaron preparaciones a base de almidones e harinas exentos de gluten (araruta, polvillo ácido y dulce,harina de mandioca, almidón de maíz, fubá, harina de maíz, arrozí...
Պահպանված է:
| Հրատարակված է: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Հիմնական հեղինակներ: | , |
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Espanhol |
| Հրապարակվել է: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450403 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|