Evaluación de la textura y color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten
El objetivo del presente trabajo fue caracterizar harinas y almidones exentos de gluten, en cuanto a la textura y elcolor. Se seleccionaron preparaciones a base de almidones e harinas exentos de gluten (araruta, polvillo ácido y dulce,harina de mandioca, almidón de maíz, fubá, harina de maíz, arrozí...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450403 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|