Evaluación de la textura y color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten
El objetivo del presente trabajo fue caracterizar harinas y almidones exentos de gluten, en cuanto a la textura y elcolor. Se seleccionaron preparaciones a base de almidones e harinas exentos de gluten (araruta, polvillo ácido y dulce,harina de mandioca, almidón de maíz, fubá, harina de maíz, arrozí...
Furkejuvvon:
| Publikašuvnnas: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Váldodahkkit: | , |
| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Espanhol |
| Almmustuhtton: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450403 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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