Evaluación fisicoquímica de pulpa de coroba (Jessenia Polycarpa Karst) almacenada en condiciones de congelación

In this research, changes during frozen storage in some physicochemical characteristics of coroba (Jessenia polycarpa Karst) pulp, a Venezuelan native palmaceae, were evaluated. The freezing curve was drawn and the value -3 ºC was established as the initial freezing temperature of coroba pulp. A com...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Hlavní autoři:	N. Ramírez, D. R. Belén Camacho, M. J. Moreno Álvarez, D. García, C. Medina
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2005
Témata:	Química
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450104
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!