Evaluación fisicoquímica de pulpa de coroba (Jessenia Polycarpa Karst) almacenada en condiciones de congelación
In this research, changes during frozen storage in some physicochemical characteristics of coroba (Jessenia polycarpa Karst) pulp, a Venezuelan native palmaceae, were evaluated. The freezing curve was drawn and the value -3 ºC was established as the initial freezing temperature of coroba pulp. A com...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450104 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|