Patrón de deterioro de anchoveta peruana (Engraulis ringens) almacenada a temperatura de refrigeración

Peruvian anchovy (Engraulis ringens) is one of the most abundant species in the South Pacific Ocean. In Peru, itis used for fish flour and oil production. Due to the interest of the market to use it for direct human consumption, a shelflife study of the species at 9±1°C was conducted. Sensory tests...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Hlavní autoři:	M. E. Ayala, A. Salas, M. Carbajal, M. Plácido, M. Albrecht Ruiz
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2001
Témata:	Química
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72430306
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!