La calidad de leche destinada a la fabricación de queso: calidad química
En este artículo se revisan los factores que determinan, desde el punto de vista químico, la calidad de la lechedestinada a la fabricación de queso. Se tratan el efecto de la presencia de sustancias inhibidoras (antibióticos, pesticidas ydesinfectantes), la aptitud de la leche para ser coagulada por...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Autori principali: | , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
1998
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72420204 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|