La calidad de leche destinada a la fabricación de queso: calidad química

En este artículo se revisan los factores que determinan, desde el punto de vista químico, la calidad de la lechedestinada a la fabricación de queso. Se tratan el efecto de la presencia de sustancias inhibidoras (antibióticos, pesticidas ydesinfectantes), la aptitud de la leche para ser coagulada por...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Εκδόθηκε σε:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Κύριοι συγγραφείς:	J. Caraballo, M. E. Tornadijo, A. I. Marra, M. C. García Fontán, B. Prieto
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Espanhol
Έκδοση:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 1998
Θέματα:	Química
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72420204
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!