Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema
El queso crema (QC) es un productoque tiene buena aceptación, pero con un aportecalórico alto, lo que hace que muchas personascon trastornos metabólicos o que desean cuidarsu figura deban suprimirlo de la dieta normal. Laproducción de QC bajo en grasa, es un atractivopara este tipo de consumidores,...
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| Publicado no: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Corporación Universitaria Lasallista
2007
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69540104 |
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