Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías
Introducción. Al desarrollar un arequipe bajo en calorías y sustituir la sacarosa por otras materias primas, se puede afectar la calidad del producto y alterar su vida útil. Objetivo. Evaluar la vida útil de un arequipe bajo en calorías elaborado a escala de laboratorio, con polidextrosa 6.1%, sorbi...
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| Published in: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Main Authors: | , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Espanhol |
| Published: |
Corporación Universitaria Lasallista
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69514350003 |
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