CONTENIDO DE HISTAMINA Y CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE PESCADO COMERCIALIZADO EN MAZATLÁN, SINALOA

En México el pescado se vende fresco-enhielado en diferentes sitios de venta, pero no se cuenta con un control permanente de la calidad sanitaria por parte de las autoridades. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de histamina y la calidad microbiológica de las especies sierra del Pac...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Biotecnia
Autores principales:	Guillermo Barba Quintero, José Alberto Ramírez De León, Juan Antonio Cortés Ruiz, Irma Lorena Sánchez Humaran, Jorge Ricardo Ruelas Inzunza, Jesús Martín Moreno Hernández
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Espanhol
Publicado:	Universidad de Sonora 2012
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Acceso en línea:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971151001
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