Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes
Introdução Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem. Dessa forma, o comércio de pescados deve possuir grande atenção quanto aos processos higiênico-sanitários para garantir a...
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| Publicado en: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Fundação Oswaldo Cruz
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570578445003 https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/570578445003.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/movil |
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