Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Introdução Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem. Dessa forma, o comércio de pescados deve possuir grande atenção quanto aos processos higiênico-sanitários para garantir a...

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Библиографические подробности

Опубликовано в::	Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Главные авторы:	Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano
Формат:	Artigo
Язык:	Português
Опубликовано:	Fundação Oswaldo Cruz 2024
Предметы:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Online-ссылка:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570578445003 https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/570578445003.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570578445003/movil
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