Microencapsulación de extractos de higo (Ficus carica) por coacervación compleja y evaluación de su capacidad antioxidante

Se realizó la microencapsulación por coacervación compleja de extractos de higo en tres etapas de madurez, utilizando dos complejos: Proteína de Soya Aislada con Goma Arábiga (SPI/GA) y Gelatina con Goma Arábiga (G/GA) como material de pared. La estabilidad de las cápsulas se evalúo en términos de l...

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Dettagli Bibliografici

Pubblicato in:	Biotecnia
Autori principali:	Laura Elena Manzanarez-Tenorio, Saúl Ruiz Cruz, Enrique Márquez-Ríos, José de Jesús Ornelas-Paz, Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez, Francisco Javier Wong-Corral, Guadalupe Miroslava Suárez-Jiménez, Germán Eduardo Dévora-Isiordia, Raúl Holguin-Soto
Natura:	Artigo
Lingua:	Espanhol
Pubblicazione:	Universidad de Sonora 2020
Soggetti:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Accesso online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971149008 https://www.redalyc.org/journal/6729/672971149008/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971149008/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971149008/672971149008.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672971149008/movil
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