Caracterización del co-encapsulamiento de Lactobacillus plantarum y ácidos grasos omega-3 en una matriz de alginato-pectina

Los alimentos funcionales producen un efecto bené-fico en la salud de quien los consume. Algunos de ellos se desarrollan adicionando probióticos o compuestos bioac-tivos, que son sensibles a condiciones adversas presentes durante la vida de anaquel del alimento...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Εκδόθηκε σε:	Biotecnia
Κύριοι συγγραφείς:	Silvia Gabriela López-Fernández, Silvia Guadalupe Fernández Michel, Rosa Idalia Armenta Corral, Alfonso García-Galaz, Silvia Carolina Moreno-Rivas, Luz Vázquez-Moreno L, Gabriela Ramos-Clamont Montfort
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Espanhol
Έκδοση:	Universidad de Sonora 2019
Θέματα:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971083005
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