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Análise sensorial de apresuntados elaborados a partir da carne de ovinos pantaneiros de diferentes categorias
Este estudo avaliou a percepção sensorial de consumidores com relação aos apresuntados elaborados a partir da carne de ovinos de uma raça nativa, sendo os animais de três diferentes categorias: cordeiro, capão e ovelha de descarte. Os apresuntados foram avaliados por 117 provadores não treinados, fo...
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| Publicado no: | REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Veterinaria Organización
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63641398009 |
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