Caracterização de bactérias ácido láticas autóctones de Bom Jesus do Itabapoana/RJ: ação antagonista contra Listeria monocytogenes e provas bioquímicas

Bactérias Ácido Láticas (BAL) são utilizadas na elaboração de produtos lácteos e fermentados industriais ou artesanais, e apresentam uma vasta diversificação, podendo influenciar na caracterização dos produtos e na garantia da segurança do alimento. O presente trabalho visa isolar e caracterizar BAL...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Vértices (Campos dos Goitacazes)
Autors principals:	Layne Gaspayme da Silva, Daniel Saraiva Lopes, Paula Aparecida Martins Borges Bastos
Format:	Artigo
Idioma:	Português
Publicat:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense 2022
Matèries:	Educación
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=625770384015 https://www.redalyc.org/journal/6257/625770384015/ https://www.redalyc.org/journal/6257/625770384015/html/ https://www.redalyc.org/journal/6257/625770384015/625770384015.epub https://www.redalyc.org/journal/6257/625770384015/movil https://doi.org/10.19180/1809-2667.v24n12022p194-208
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