Formulação de bebida láctea fermentada sabor pêssego utilizando substratos alternativos e cultura probiótica
Atualmente, são lançados no mercado diversos novos produtos, sendo que, especificamente na área de laticínios, ênfase tem sido dada ao desenvolvimento de produtos funcionais. Concernente à amplitude deste tema, o presente trabalho possui como objetivo geral o desen...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090027 |
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