Bagazo de cervecería como ingrediente en el desarrollo de panificados. Impacto del rotulado en la intención de compra y aceptabilidad
El objetivo de este trabajo fue revalorizar el residuo generado por la industria cervecera como un nuevo ingrediente rico en fibra y proteínas para el desarrollo de panes. Se evaluó el efecto de la información nutricional a presentar en forma de etiquetado frontal de octógonos en la aceptabilidad e...
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| Publicado no: | INNOTEC |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2018
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606164196004 https://www.redalyc.org/journal/6061/606164196004/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606164196004/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606164196004/606164196004.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606164196004/movil https://doi.org/10.26461/16.02 |
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